L’autunno è tempo di castagne, e nella cucina Toscana ci sono tantissimi piatti a base di questo ingrediente altamente nutriente, un tempo importante
fonte di sostentamento per le popolazioni più povere e soprattutto per chi
viveva in campagna.Tra le ricette della
tradizione Toscana che utilizzano le castagne, la più conosciuta...
È noto che la cucina toscana sia una cucina “povera” fatta di ingredienti semplici, ma comunque molto gustosa e apprezzata in tutto il mondo. I piatti tipici Toscani sono legati alla tradizione contadina e ai prodotti che provengono dalla campagna, molti di essi hanno una storia da raccontare.
I dolci...
Uno dei più tipici dolci made
in Tuscany - in Siena per l’esattezza - è il panforte. Un panetto
dolce speziato che viene consumato nel periodo natalizio insieme al ben più
noto panettone.
Questo dolce ha origini molto antiche, è il diretto discendente del pan
melato, che veniva preparato fin...
La Toscana è particolarmente bella in questo periodo dell'anno. Le
giornate si fanno più fresche, le foglie iniziano lentamente a cambiare colore
e i piatti caldi e genuini della cucina toscana tornano a deliziarci. Inoltre,
la vendemmia ha già avuto luogo e ha prodotto, oltre alle uve per i famosi...
Il Parmigiano Reggiano
è uno dei formaggi più antichi e pregiati conosciuti al mondo, il Re dei
Formaggi. Le sue caratteristiche nutrizionali e organolettiche rendono questo
formaggio un prodotto unico e superiore, apprezzato in tutto il mondo e
assolutamente indispensabile per chiunque voglia realizzare autentici piatti
italiani.Da non confondere con...
Quando si pensa alla Toscana, la prima immagine che ci viene
in mente sono colline verdi e gialle, alti cipressi e vigne. Il vino toscano è un
prodotto di altissima qualità, che ha trovato grandissimo successo sui mercati
internazionali e che ci ha resi famosi in tutto il mondo.
Settembre...
L'Italia è
famosa per aver dato i natali al gelato, ma non tutti sanno che la ricetta
originale è nata a Firenze.Il primo
antenato del gelato può essere trovato in Cina già intorno al 2000 a.C. Veniva
preparato con riso cotto, spezie e latte e “congelato” sotto la neve.I primi...
Mangiar bene d’estate può essere difficile quando la calura fa passare la voglia di accendere i fornelli, ma c’è un piatto della tradizione toscana che risolverà questo problema e stuzzicherà anche i palati più raffinati, nonostante sua semplicità: la Panzanella!
Piatto fresco e sostanzioso, la Panzanella è molto amata, nei...
Il
dessert toscano più tipico, che troverete in tutti i ristoranti sono i Cantucci Toscani, o di Prato con Vin
Santo.Deliziosi
biscotti secchi alle mandorle, rigorosamente da inzuppare nel Vin Santo! I
biscotti dolci e croccanti, si sposano perfettamente con questo vino liquoroso
tipico della regione, che li ammorbidisce e...
La Cecìna, o anche farinata di ceci, è una
gustosissima torta di farina di ceci, un piatto adatto a tutte le stagioni che
si abbina bene con moltissime pietanze. Lo si può trovare in tutta la Toscana e Liguria. Vi è infatti una
disputa sull’origine di questa ricetta tra le...
Il giovedì Grasso è quell’ultimo giovedì di carnevale,
prima della quaresima, quando un tempo ci si concedeva di mangiare più “grassamente”
del solito per prepararsi ai digiuni quaresimali.In questa data si celebrava a Firenze la festa del
Berlingaccio, così chiamata in Toscana. Il nome di questa festa riporta in
qualche...
Non è facile riuscire a chiudere in
bellezza il pranzo di Natale dopo aver mangiato le più deliziose ricette di
famiglia. Tuttavia, se cercate un dessert che possa essere sia gustoso che
bello da vedere, andrete sul sicuro con un grande classico: il tronchetto di
Natale.Questo dolce fatto di pan...
Passeggiando per le vie
di Firenze le avrete viste: piccole porte a forma di arco sulle mura degli
edifici del centro. Molti si chiedono cosa siano, persino alcuni fiorentini non
conoscono la loro storia.
Si chiamano buchette del vino, sono chiuse da
porticine di legno e hanno la dimensione di...
Lo
zuccotto fiorentino è un dolce liquoroso
semifreddo inventato a metà del Cinquecento da Bernardo Buontalenti, lo stesso Buontalenti al quale si deve
anche l’invenzione del gelato. Viene anche chiamato Elmo di Caterina de’
Medici, poiché pare che per realizzare questo dessert venissero usati originariamente
proprio gli elmi che all’epoca...
Il Pan
di Ramerino è un panino dolce tipico della tradizione toscana, che un tempo
veniva preparato il Giovedì Santo. "Ramerino” è una parola toscana del XIV
secolo con cui i fiorentini chiamano tutt'oggi il rosmarino, ingrediente
fondamentale del Pan di Ramerino, a cui questa preparazione deve la sua
inconfondibile...
Gli antenati della pizzaLa pizza, il prodotto Made in Italy più famoso al mondo, ha origini molto antiche. Il suo primo antenato risale al tempo dell’Antico Egitto, quando fu scoperto il lievito, ingrediente fondamentale per creare l’impasto di pani e focacce che poi venivano farcite in diversi modi.In Italia, furono...
In Toscana sono molto amati e si regalano spesso ad amici e parenti durante il periodo natalizio, eppure nessuno conosce l’origine esatta dei Ricciarelli di Siena.Secondo una leggenda sarebbe stato il cavaliere Ricciardetto Della Gherardesca a riportare dalle crociate questi dolcetti, un tempo dalla forma arricciata come quella delle scarpe...
Quella
a cavallo tra ottobre e novembre è
la stagione dell'Olio Nuovo o Novello, ed
ogni fiorentino amante di questo oro verde non vede l'ora che arrivi questo
periodo dell'anno per procurarsene una bottiglia. Inutile fare grandi scorte
infatti, perché l'olio novello non resterà novello per sempre.
Se è vero...
L'autunno è una stagione un po’
dolce-amara. Non tutti apprezzano l'aria che si fa più fresca e i colori
infuocati delle foglie che cambiano, perchè questo segna la fine delle giornate
calde e soleggiate e l'arrivo di cieli grigi e della pioggia.
Dal punto di vista culinario però, l'autunno mette...
Viene
cucinato con i fagioli, col cavolo, con le cipolle e infine col pomodoro: l’amore
dei Toscani per il pane raffermo non
ha eguali. Da sempre, nelle cucine toscane nulla va sprecato, e quando avanzava
del pane lo si riutilizzata in tutti i modi possibili.
Le ricette più famose della...
Il
caffè viene consumato in grandi quantità in tutto il mondo, ma è risaputo che
gli italiani sono particolarmente amanti di questa bevanda, tanto da aver fatto
della sua preparazione un'arte.
I
chicchi di caffè arrivarono dall'Oriente in Italia, più precisamente a Venezia,
intorno al 1570. Inizialmente ben pochi potevano...
Oggi
vi proponiamo un piatto della tradizione culinaria Toscana davvero squisito e
sostanzioso: il Peposo dell'Impruneta.
Questa
ricetta originaria dell'Impruneta, un paesino tra le colline nei dintorni
di Firenze, è simile ad uno spezzatino e prende il suo nome dalla quantità
smisurata di pepe che viene usata nella sua preparazione.
Questa spezia era...
In
Italia sono un grande successo, anche 100 anni dopo la loro creazione. Li
regaliamo per lo più a San Valentino,
ma anche per la festa della mamma e in molte altre occasioni. In effetti, li
amiamo così tanto, che ce li mangiamo tutto l'anno. Sono carini da guardare,
hanno...
A Carnevale ognuno di noi dovrebbe lasciarsi un pò
andare e divertirsi, niente diete, anzi, è tempo di concedersi qualche
dolce in più! Ecco perché le preparazioni di pasticceria legate a questo
periodo sono così tante. In particolare, un dolce che non deve mai mancare a
carnevale in Toscana, sono...
Niente
divide di più gli italiani della scelta tra Pandoro e Panettone, i dolci natalizi
per eccellenza.
Tra i due, il Panettone è certamente
quello con origini più antiche. Si parla infatti di una ricetta che affonda le
sue radici in una tradizione risalente ai tempi dell’Impero romano, quando
venivano...
I crostini toscani,
anche conosciuti come crostini neri,
sono l’antipasto toscano per eccellenza. Gustosissimi, sono adatti a tutte le
stagioni poiché possono essere consumati sia caldi che freddi, e sono perfetti
sia per un leggero aperitivo con un bicchiere di buon vino rosso, o come
stuzzichino prima di un pasto....
Nel periodo di Quaresima, ovvero dal mercoledì delle Ceneri fino al Giovedì Santo, in tutte le pasticcerie fiorentine si possono trovare i biscotti Quaresimali. Tipici dolcetti al cacao legati al periodo di astinenza da alimenti di derivazione animale imposto dalla tradizione cristiana, in rispetto dei giorni di digiuno che Gesù...
Dopo le abbuffate natalizie è già tempo di riempire nuovamente lo stomaco di nuove prelibatezze. È il periodo di carnevale! Ciò significa che si torna a mangiare la Schiacciata alla Fiorentina, i cenci e le frittelle di San Giuseppe!Ormai parte della tradizione toscana da molto tempo, le frittelle di San...
Ogni azienda, ogni organizzazione deve avere un logo,
un simbolo che permette di riconoscerla immediatamente e che viene messo sulle
insegne, sui prodotti, sui siti, etichette, distintivi, sulla carta intestata,
sulla pubblicità, ovunque possibile. Ha un forte potere evocativo e commerciale
e le aziende spesso investono molto in questa rappresentazione...
Ė arrivata
fino a noi una lettera di Leonardo da Vinci che parla di vino, anzi del vino da
lui prodotto a Fiesole:
"Da
Milano a Zanobi Boni, mio castaldo. 9 Dicembre 1515. Non furono secondo la
espettatione mia le quatro ultime caraffe et ne ò auto rammarico. Le vite de...
La ribollita, insieme alla bistecca è un simbolo della
cucina toscana. Una zuppa densa e nutriente, dai sapori semplici e ingredienti
salutari, perfetta per le fredde giornate invernali.
Già nel Medioevo, era usanza per le famiglie più
povere, preparare una zuppa a base di verdure il venerdì, poiché era giorno...
I piatti della tradizione Toscana non deludono mai, sono sempre sostanziosi, semplici ma saporiti. Non si lasciano corrompere da ingredienti particolari e ricercati, da imbellettamenti e aggiunte superflue, vanno dritto al sodo e soprattutto al sapore!
Gli gnudi sono uno dei tanti piatti del nostro territorio con questa caratteristica. Fanno...
Siamo tutti d'accordo sul fatto che il pane italiano sia la materia di cui sono fatti i sogni; per noi un buon pasto, non è completo senza di esso.
Ma lo sapevi che il pane toscano è molto diverso dagli altri pani italiani? Ahimè, per una volta, ci manca qualcosa...
Bisogna ammettere che la cucina Toscana non è rinomata per i suoi dolci, ma quei pochi che fanno parte della tradizione sono davvero particolari e golosi. E certamente golosa, è la famosa Torta della Nonna, un dessert che non manca mai sulle tavole dei Fiorentini.
Con un nome così ci...
