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Ricette della tradizione di carnevale: Frittelle di San Giuseppe

Dopo le abbuffate natalizie è già tempo di riempire nuovamente lo stomaco di nuove prelibatezze. È il periodo di carnevale! Ciò significa che si torna a mangiare la Schiacciata alla Fiorentina, i cenci e le frittelle di San Giuseppe!Ormai parte della tradizione toscana da molto tempo, le frittelle di San...

Il Chianti Classico e il suo Gallo Nero: un “logo” vecchio 600 anni

Ogni azienda, ogni organizzazione deve avere un logo, un simbolo che permette di riconoscerla immediatamente e che viene messo sulle insegne, sui prodotti, sui siti, etichette, distintivi, sulla carta intestata, sulla pubblicità, ovunque possibile. Ha un forte potere evocativo e commerciale e le aziende spesso investono molto in questa rappresentazione...

Sapori d'Autunno: il Castagnaccio

L'autunno è una stagione un po’ dolce-amara. Non tutti apprezzano l'aria che si fa più fresca e i colori infuocati delle foglie che cambiano, perchè questo segna la fine delle giornate calde e soleggiate e l'arrivo di cieli grigi e della pioggia.  Dal punto di vista culinario però, l'autunno mette...

Il vino di Leonardo da Vinci era torbido e pesante da digerire

Ė arrivata fino a noi una lettera di Leonardo da Vinci che parla di vino, anzi del vino da lui prodotto a Fiesole: "Da Milano a Zanobi Boni, mio castaldo. 9 Dicembre 1515. Non furono secondo la espettatione mia le quatro ultime caraffe et ne ò auto rammarico. Le vite de...

Ricette della tradizione: Panforte

Uno dei più tipici dolci made in Tuscany - in Siena per l’esattezza - è il panforte. Un panetto dolce speziato che viene consumato nel periodo natalizio insieme al ben più noto panettone. Questo dolce ha origini molto antiche, è il diretto discendente del pan melato, che veniva preparato fin...

La Ribollita: un simbolo della cucina toscana

La ribollita, insieme alla bistecca è un simbolo della cucina toscana. Una zuppa densa e nutriente, dai sapori semplici e ingredienti salutari, perfetta per le fredde giornate invernali. Già nel Medioevo, era usanza per le famiglie più povere, preparare una zuppa a base di verdure il venerdì, poiché era giorno...

Caffè: moka o espresso?

Il caffè viene consumato in grandi quantità in tutto il mondo, ma è risaputo che gli italiani lo amano particolarmente, tanto da aver fatto della sua preparazione un'arte.   Questa bevanda arrivò dall'Oriente in Italia, più precisamente a Venezia, intorno al 1570. Inizialmente ben pochi potevano permettersi di acquistare i chicchi...

Ricette della tradizione: i biscotti Quaresimali fiorentini

Nel periodo di Quaresima, ovvero dal mercoledì delle Ceneri fino al Giovedì Santo, in tutte le pasticcerie fiorentine si possono trovare i biscotti Quaresimali. Tipici dolcetti al cacao legati al periodo di astinenza da alimenti di derivazione animale imposto dalla tradizione cristiana, in rispetto dei giorni di digiuno che Gesù...

Dolci di Carnevale: Cenci

A Carnevale ognuno di noi dovrebbe lasciarsi un pò andare e divertirsi, niente più diete, ma anzi, è tempo di concedersi qualche dolce in più! Ecco perché le preparazioni di pasticceria legate a questo periodo sono così tante. In particolare, un dolce che non deve mai mancare a carnevale in...

I Baci: i cioccolatini degli innamorati

Qui in Italia sono un grande successo, perfino quasi 100 anni dopo la loro creazione. Per lo più li regaliamo a San Valentino, ma anche per la festa della mamma e in molte altre occasioni. In effetti, li amiamo così tanto, che ce li mangiamo tutto l'anno. Sono carini da...

Ricette della tradizione: Gnudi

I piatti della tradizione Toscana non deludono mai, sono sempre sostanziosi, semplici ma saporiti. Non si lasciano corrompere da ingredienti particolari e ricercati, da imbellettamenti e aggiunte superflue, vanno dritto al sodo e soprattutto al sapore! Gli gnudi sono uno dei tanti piatti del nostro territorio con questa caratteristica. Fanno...

Il "pane sciocco" toscano

Siamo tutti d'accordo sul fatto che il pane italiano sia la materia di cui sono fatti i sogni; per noi un buon pasto, non è completo senza di esso. Ma lo sapevi che il pane toscano è molto diverso dagli altri pani italiani? Ahimè, per una volta, ci manca qualcosa...

Ricette della tradizione: Schiacciata con l'uva

La Toscana è bella in questo periodo dell'anno, la calura estiva è stata finalmente sostituita da fresche giornate in gran parte soleggiate; le foglie iniziano lentamente a cambiare colore; la città non è più così affollata e i piatti caldi e genuini della cucina toscana tornano a deliziarci. Inoltre, la...

Ricette della tradizione: Torta della Nonna

Bisogna ammettere che la cucina Toscana non è rinomata per i suoi dolci, ma quei pochi che fanno parte della tradizione sono davvero particolari e golosi. E certamente golosa, è la famosa Torta della Nonna, un dessert che non manca mai sulle tavole dei Fiorentini. Con un nome così ci...

Ricette della tradizione estiva a Firenze: la Panzanella

Mangiar bene d’estate può essere difficile quando la calura fa passare la voglia di cucinare sui fornelli, ma c’è un piatto della tradizione toscana che risolverà questo problema e stuzzicherà anche i palati più raffinati, nonostante sua semplicità: la Panzanella! Piatto fresco e sostanzioso, la Panzanella è molto amata e...

Piatti della tradizione Toscana: Schiacciata alla Fiorentina

È noto che la cucina toscana è una cucina “povera” fatta di ingredienti semplici, ma comunque molto gustosa e apprezzata in tutto il mondo. I piatti tipici Toscani sono legati alla tradizione contadina e ai prodotti che provengono dalla campagna, molti di essi hanno una storia da raccontare. I dolci...

Curiosità fiorentine: buchette del vino

Passeggiando per le vie di Firenze le avrete viste...piccole porte a forma di arco sulle mura degli edifici del centro. Molti si chiedono cosa siano, persino alcuni fiorentini non conoscono la loro storia. Si chiamano buchette del vino, sono chiuse da porticine di legno e hanno la dimensione di un...

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